Неизвестное об известном чесноке

Польза чеснока известна каждому, ведь этот пряный овощ становится особенно незаменим тогда, когда требуется восстановить здоровье, поддержать на должном уровне иммунитет и придать пикантности блюдам. Что же позволяет столь широко применять чеснок в нашей жизни?

Целью данной работы было выяснение химического состава чеснока. В качестве объектов исследования были выбраны чеснок домашний, чеснок покупной (Китай).

Для выявления макроэлементного состава продуктов питания был использован метод атомно-абсорбционной спектроскопии с пламенной атомизацией. Пробоподготовка образцов включала: измельчение продукта, взвешивание навески массой 10 г., приготовление водной вытяжки (200мл), фильтрование, «мокрое озоление» пробы с использованием 5 % раствора HNO3. Дальнейший анализ проводился с участием специалистов аккредитованной лаборатории.

Кроме соединений металлов в исследованных образцах контролировали содержание NO3- ионов с применением фотометрического метода анализа.

Результаты анализа показали, что достаточно высокая концентрация соединений Na+ наблюдалась для образца чеснока (пр-во Китай). Этот же образец показал повышенное содержание соединений Мg2+. Наибольшее содержание соединений Mn2+ было характерно для чеснока (пр-во Россия). Концентрация соединений Zn2+ в двух образцах одинакова. Концентрация соединений Zn2+ и Fe^ находилась примерно на одном уровне для всех рассматриваемых продуктов.

Алиева Г.Р.